材料 (4人分)

  • ワンタンの皮(市販品) 1袋(30枚)
  • 　えび 150g
  • 　豚ひき肉(脂身の多いもの) 150g
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　こしょう 少々
  • 　酒 小さじ2
  • 　水 大さじ2
  • 　干し椎茸(もどす) 2枚
  • 　しょうがのみじん切り 小さじ1/2

作り方

  1. 1えびは背ワタをとって殻をむき、粗く刻みます。
  2. 2もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。
  3. 3ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、塩、しょうゆ、こしょう、酒、水を加えて粘りが出るまで練ります。しょうがのみじん切り、えび、椎茸も加えてさらによく混ぜ、30等分しておきます。
  4. 4ワンタンの皮に(3)のあんをのせて包み、皮のふちに水をつけてしっかりとめます。
  5. 5万能ねぎは小口切りにし、調味料と合わせて青ねぎソースを作ります。
  6. 6鍋にたっぷりの湯を沸かして(4)を入れ、浮いてからさらに約1分ゆでます。水気をきって器に盛り、青ねぎソースをかけます。

ポイント

  • えびの食感が大切なので、粗く刻むのがポイントです。
  • たねはひき肉と調味料を合わせてよく練ってから、(水は少しずつ加える)えびと椎茸、しょうがを加えます。
  • 皮が乾いてしまうと包みにくいので、必ずゆでる直前に袋から出して包みましょう。