レピレピ

ピリ辛鶏じゃが

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • たまねぎ1/2コ
  • しょうが少々
  • じゃがいも1コ
  • にんじん1本
  • 昆布茶小さじ1
  • 赤とうがらし1本(25g)
  • 青とうがらし1本(25g)
  • 粗塩小さじ1/2
  • 【A】
  • コチュジャン大さじ1
  • 粉とうがらし小さじ1
  • にんにく小さじ1
  • こしょう
  • ごま油
  • 砂糖
  • みりん
  • しょうゆ

作り方

  1. 1なべを弱火にかける。鶏肉は筋を断つようにして7〜8mm幅に切り込みを入れてから、6等分に切る。粗塩、こしょう少々、酒小さじ2で下味をつける。
  2. 2のなべを中火にして、ごま油大さじ1+1/2強を入れる。の鶏肉を入れて表面に焼き色をつける。たまねぎ、しょうがは薄切りにする。じゃがいもは1.5cm幅、にんじんは1cm幅の輪切りにする。鶏肉をいったん取り出して、たまねぎをなべに入れていため、しんなりしたら、しょうが、じゃがいも、にんじんを加える。油が野菜全体に回ったら鶏肉をなべに戻して、水カップ2+1/3と昆布茶を加える。
  3. 3とうがらし類を斜め5mm幅に切る。なべが沸騰したらアクを取り、砂糖大さじ2、みりん大さじ1+1/2、しょうゆ大さじ3、【A】の材料を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込む。火を止める直前にとうがらし類を加えて、器に盛る。
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