材料 (4人分)
- 梅干し6コ
- だしカップ2+1/2
- ご飯茶碗4杯分
- じゅんさい適宜
- いりごま適宜
- みょうが1コ
- 青じその葉適宜
- 薄口しょうゆ
作り方
- 1なべに梅干し2コとだしを入れて火にかけ、梅干しをつぶしながらしばらく煮る。薄口しょうゆ少々を加えて吸い物程度の味に調え、だしをこし、氷水で冷やす。
- 2梅干し4コはたっぷりの水から15分間くらいゆでて塩出しし、そのまま冷ましておく。みょうが、青じその葉はそれぞれせん切りにする。
- 3ご飯は冷水でざっと洗い、水けをきってに入れる。茶碗に盛り、じゅんさい、の梅干しをのせ、いりごまを散らす。