レピレピ

なすとピーマンの南蛮づけ

材料 (2人分)

  • なす4コ
  • ピーマン2コ
  • 【A】
  • ねぎのみじん切り5cm分
  • しょうがのみじん切り1かけ分
  • 赤とうがらしの小口切り1〜2本分
  • しょうゆ大さじ3
  • 大さじ1+1/2
  • みりん小さじ1
  • ごま油少々
  • 青じその葉適宜
  • 揚げ油

作り方

  1. 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、横にしてそれぞれ表面に斜めの細かい切り込みを入れて、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
  2. 2バットなどに【A】を合わせておく。
  3. 3揚げ油を180℃に熱し、水けをふいたを素揚げして、揚げたてをにつける。
  4. 4を20〜30分間以上つけたら、器に青じその葉を敷いて、盛り合わせる。
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