材料 (2人分)
- なす4コ
- ピーマン2コ
- 【A】
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 赤とうがらしの小口切り1〜2本分
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ1+1/2
- みりん小さじ1
- ごま油少々
- 青じその葉適宜
- 揚げ油
作り方
- 1なすはヘタを除いて縦半分に切り、横にしてそれぞれ表面に斜めの細かい切り込みを入れて、斜め半分に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
- 2バットなどに【A】を合わせておく。
- 3揚げ油を180℃に熱し、水けをふいたを素揚げして、揚げたてをにつける。
- 4を20〜30分間以上つけたら、器に青じその葉を敷いて、盛り合わせる。