材料 (4人分)
- かじき4枚(300g)
- 【A】
- たまねぎ1/2コ
- セロリ2本
- カレー粉大さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩小さじ1+1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ3
- しょうゆ大さじ1+1/2
- レモン1コ
- ミントの葉少々
- 小麦粉適量
- 揚げ油
作り方
- 1かじきは繊維に直角になるように包丁を入れ、3〜4mm幅のそぎ切りにする。
- 2【A】の材料をジッパーつきのポリ袋などに入れて混ぜ合わせ、を加えてよくなじませ、約1時間おく。
- 3の汁けをきって小麦粉を全体に薄くまぶし、表面の粉が落ち着くまでしばらくおく。
- 4170℃の揚げ油にを入れて揚げる。浮き上がってきたら火を強めてカラッときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、レモンとミントの葉を添える。