いさきのさっぱり酒煮

作り方

1. 1さやいんげんは3cm長さに切る。そら豆は薄皮をむいておく。甘夏は皮をむいて薄皮も取り、1房ごとに分けて半分に切る。みょうがはせん切りにする。
2. 2フライパンにいさき、酒カップ1、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらふたをして全体に煮汁が回るように5〜6分間蒸し煮する。
3. 3のフライパンに砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ1を加え、ふたをはずして1分間くらい煮詰める。
4. 4にそら豆、さやいんげんを加えて火を通し、バター40gを加え、1〜2分間煮詰める。
5. 5の甘夏を散らしながら加え、米酢大さじ1を加える。
6. 6皿に盛り、みょうがを散らす。