材料 (4人分)

  • 鶏レバー 300g
  • たまねぎ 1/2コ
  • セージの葉 8枚
  • シェリー酒 大さじ3
  • トマトピュレ 大さじ2
  • 牛乳 大さじ4
  • スパゲッティ 320g
  • オリーブ油
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1たまねぎはみじん切りにする。鶏レバーは細かく刻む。セージは細切りにする。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、たまねぎを入れてしんなりするまでいためる。鶏レバーとセージを加えて混ぜ、シェリー酒を加える。
  3. 3軽く沸騰させてアルコール分がとんだらトマトピュレを加え、塩・こしょう各少々で味を調える。仕上げに牛乳を加え、強火にしてやや煮詰め、火を止める。
  4. 4なべにたっぷりの湯を沸かし、塩適宜を加え、スパゲッティを入れてゆでる。表示時間にしたがって好みの堅さにゆで上げ、器に盛る。のソースをかける。