材料 (4人分)
- 豚ロース肉4枚
- きゅうりのピクルス120g
- ピクルスのつけ汁カップ1/2
- モロッコいんげん8本
- にんじん1/2本
- 塩
- バター
- こしょう
- 小麦粉
- サラダ油大さじ1
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1ピクルスは斜め薄切りにする。
- 2モロッコいんげんは筋を取る。にんじんは4cm長さ、1cm角の棒状に切る。それぞれ塩少々を加えた熱湯でゆで、モロッコいんげんは縦2等分、長さも半分に切る。合わせて塩少々とバター大さじ1をからめる。
- 3豚ロース肉は脂肪と肉の間に包丁を入れて筋切りし、軽く塩、こしょうをふって小麦粉を薄くつける。フライパンを熱してサラダ油大さじ1と、バター小さじ1/2を加え、余分な粉を払い落とした豚肉を入れて、片面ずつきつね色に焼く。
- 4フライパンの脂をきり、ピクルスのつけ汁を加える。砂糖小さじ2、塩小さじ1/3で味を調え、を加えて温めておく。
- 5器に豚肉を盛り、ピクルス入りのソースをかけて、の野菜を添える。