作り方

1. 1はと麦はかぶくらいの沸騰湯に加えて15～20分ゆでます。途中アクをすくい、湯が少なくなったら足し、ゆで上がったらザルに上げてゆで汁をきります。
2. 2アボカドは縦に切り込みを入れてねじるようにして半分に割り、種にフォークを刺してとり除き、皮をむいて1cm角に切ります。
3. 3れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにして水で洗います。
4. 4フライパンにグレープシードルオイル大さじ2を入れて軽く熱し、れんこんを透き通るまで炒め、はと麦を加えてさっと炒めます。次にアボカドとバジル1茎を加え、アボカドを少しくずすようにして炒め、白ワインをふり、塩、こしょうで調味します。
5. 5バジルを除いて器に盛り、新しいバジルをあしらいます。