材料 (4人分)
- 豚バラ肉50g
- 大根100g
- にんじん50g
- 生しいたけ3枚
- 絹さや10枚
- だしカップ5
- 酒
- 塩小さじ1強
- 薄口しょうゆ大さじ1〜2
- こしょう
作り方
- 1豚肉は2cm幅に切り、酒大さじ1をふりかけておく。大根、にんじんは1cm×3cmの薄い短冊形に切る。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
- 2なべにだしを入れて温め、酒大さじ3、塩小さじ1強、薄口しょうゆ大さじ1〜2で味を調える。
- 3にの豚肉を加え、色が変わったら、大根、にんじん、生しいたけを加える。アクをすくいながら材料に火が通るまで煮る。仕上げに絹さやを加えて一煮立ちさせ、火を止め、椀によそう。好みで粗びきこしょうをふる。