かじきと豆のトマトカレー煮

作り方

1. 1にんにくとたまねぎはみじん切りにする。エリンギは食べやすいように手で裂く。
2. 2かじきは食べやすいように5〜6切れに切り、塩・こしょう各少々をふる。ポリ袋を使ってかじきにまんべんなく、小麦粉をまぶす。
3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを香りが出るまでいためたら、たまねぎを加え、ざっといためたら端に寄せる。あいたスペースでのかじきを焼く。
4. 4かじきの表面の色が変わったら、トマトを加え、へらでつぶす。エリンギ、大豆、水カップ1、固形スープの素、カレー粉を加えて、10〜15分間煮る。
5. 5器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。