えのきだけの卵とじ汁

作り方

1. 1なべにを入れて一煮立ちさせ、酒大さじ3、塩小さじ1、しょうゆ大さじ1で味を調える。
2. 2えのきだけは石づきを取り、ほぐす。ボウルに卵を割り入れ、溶き混ぜる。
3. 3にえのきだけを加え、卵をなべに細く流し入れる。ふわっと沸き上がったら火を止め、椀によそい、好みで一味とうがらしをふる。