材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • トマト (小)1個
  • アンチョビーフィレー 3枚
  • ルッコラ 適量
  • 粗塩 少々
  • バージンオリーブ油 大さじ2
  • パルメザンチーズ(塊) 20g
  • レモン 1/2個

作り方

  1. 1豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、ペーパータオルにのせて軽く水気をきります。
  2. 2トマトはヘタと種を除いて1cm角に切ります。ルッコラは1枚ずつにします。
  3. 3器にルッコラを敷いて豆腐を盛り、アンチョビーをちぎって散らし、トマトも散らします。粗塩をふり、バージンオリーブ油をふりかけ、パルメザンチーズを削って散らします。レモンを添え、食べるときに絞りかけます。
  4. 好みでバルサミコ酢少々をふりかけてもおいしい。

ポイント

  • 絹ごし豆腐で作る場合は水切りをしっかりします。
  • 粗塩とオリーブ油の風味がより美味しさアップに、できれば美味しいものを使っていただきましょう。