レピレピ

水ギョーザ

材料 (6人分)

  • 【A】*ギョーザの皮
  • 強力粉250g
  • 薄力粉250g
  • ほうれんそう1ワ
  • にら2ワ
  • 鶏ひき肉150g
  • 【B】
  • 少々
  • こしょう少々
  • ごま油大さじ1
  • サラダ油大さじ1
  • しょうが汁小さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1
  • 鶏がらスープの素大さじ1
  • 【C】*たれ
  • しょうゆカップ1/4
  • カップ1/4
  • 沙茶醤(サーチャージァン)小さじ1強
  • かたくり粉

作り方

  1. 1【ギョーザの皮】をつくる。ボウルに【A】の強力粉と薄力粉を入れて混ぜ、熱湯約350mlを回しかけ、はしなどでよく混ぜる。手でこねられるようになったらしっかりとこねてひとつにまとめ、ぬれぶきんをかぶせて1時間ほどおいておく。
  2. 2にかたくり粉適宜をふりかけながら四つに分けて、めん棒より少し細くのばし、1.5cm長さに切り、丸く形を整えてから一つずつ手のひらで押しつけて、平らにする。かたくり粉少々をふりかけながら、めん棒で直径7cmくらいに丸くのばす。
  3. 3ほうれんそうを細かく刻み、塩小さじ1弱をふりかけてギュッと絞り、水けをきる。にらも1cm幅に切る。
  4. 4ボウルに鶏ひき肉、の野菜、【B】の材料を入れて、しっかりと練り混ぜる。
  5. 5の皮にを小さじ1強ほどのせて、端からぴったりととめて、半月形にする。
  6. 6なべにたっぷりの湯を沸かし、を入れ、4分間ほどゆでる。たれの調味料【C】は合わせておく。
  7. 7ゆでたてを器に盛り、たれをつけて食べる。
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