材料 (4人分)

  • カツオ(上身) 350g
  • セロリ 1/2本
  • レタス 1枚
  • ニンジン 20g
  • 青ジソ 5枚
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • ニンニク 1片
  • 油 適量
  • ラー油 適量
  • ☆ソース(A)
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 酢 小さじ1

作り方

  1. 1セロリは斜め薄切り、ニンジンは薄切り、レタスは1cm幅に切り、青ジソは細切り、ニンニクはすりおろす。
  2. 2(1)のセロリ、ニンジン、レタスを合わせ、氷水に漬ける。
  3. 3油適量で、カツオを皮目から焼き、皮目に香ばしい焼き色がついたら、身にサッと火を通して取り出す。
  4. 4(1)の野菜の水気をしっかり切り、(1)の青ジソと混ぜ合わせる。
  5. 5(3)のカツオを1cm厚さに切って器に盛り、(4)の野菜をその上に乗せる。
  6. 6ソースAを合わせ、みじん切りしたショウガ、(1)のニンニクを加えて混ぜ合わせる。
  7. 7(5)のカツオの上に(6)のソースをかけ、さらにラー油を好みの量かける。

ポイント