材料 (4人分)

  • アジ 2匹
  • タマネギ 1個
  • オクラ 8本
  • ショウガ 20g
  • レモン 1/2個
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆ソース(A)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 卵黄 1個
  • ミソ 15g
  • 一味トウガラシ 適量

作り方

  1. 1アジは三枚におろし、腹骨を取り除き、薄く塩をして40分おく。
  2. 2タマネギはみじん切り、油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらバットに広げて冷ます。
  3. 3ショウガはすりおろし、オクラは塩ゆでして5mm幅の輪切りにし、レモンはクシ型に切る。
  4. 4(1)のアジを水洗いして水気をふき取り、血合い骨を取り除く。
  5. 5ソースAを混ぜ合わせ、(2)のタマネギ、(3)のオクラ、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
  6. 6(4)のアジに、小麦粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで、皮目から焼き、両面に焼き色をつける。
  7. 7(6)のアジに、(5)を乗せ、魚焼きグリルで焼き色をつける。
  8. 8器に盛り、(3)のレモンを添える。

ポイント