レピレピ

魚のごまピカタ弁当

材料 ()

  • 【魚のチーズごまピカタ】
  • めかじき1切れ
  • 【A】
  • 1/2コ
  • 粉チーズ大さじ1
  • いりごま小さじ2
  • 少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • 少々
  • 小麦粉少々
  • サラダ油少々
  • 【きのこのピリッとマリネ】
  • しめじ1/4パック
  • 生しいたけ2枚
  • 【B】
  • しょうゆ小さじ1強
  • 砂糖小さじ1弱
  • ごま油小さじ1弱
  • ドウバンジァン少々
  • 少々
  • 少々
  • 少々
  • 【ミニトマトのソテー】
  • ミニトマト3〜4コ
  • サラダ油少々
  • 少々
  • こしょう少々
  • 【豆ご飯】
  • カップ2
  • グリンピースカップ1/2
  • 昆布1枚
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1

作り方

  1. 1めかじきは一口大に切り、塩・こしょう・酒各少々をからめておく。
  2. 2【A】は合わせておく。
  3. 3の汁けを紙タオルで軽くふき取り、小麦粉少々をまぶす。
  4. 4フライパンにサラダ油少々を熱し、の魚をにつけて片面を弱火で焼く。表面の卵が固まってきたら、さらにに通して裏面を焼き、これをの衣がなくなるまで何回か繰り返す。
  5. 5ふたをして1分間くらい焼いて魚に火を通す。
  6. 6しめじ、しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
  7. 7熱湯に塩・酒各少々を入れて、をサッとゆでる。ざるに上げてそのまま水けをきる。
  8. 8【B】を合わせ、とあえる。汁けをきってから詰める。
  9. 9ミニトマトはヘタを取る。フライパンにサラダ油少々を熱し、ミニトマトを加える。塩・こしょう各少々をふり、中火から強火で表面に焼き色がつくまでミニトマトをいためる。
  10. 10米はといでざるに上げ、10分間くらいおく。グリンピースはサッと水でぬらし、塩小さじ1/2をまぶす。
  11. 11炊飯器に米、昆布、グリンピース(塩ごと)、酒大さじ1、水カップ2を加えて炊く。
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