魚のごまピカタ弁当

作り方

1. 1めかじきは一口大に切り、塩・こしょう・酒各少々をからめておく。
2. 2【A】は合わせておく。
3. 3の汁けを紙タオルで軽くふき取り、小麦粉少々をまぶす。
4. 4フライパンにサラダ油少々を熱し、の魚をにつけて片面を弱火で焼く。表面の卵が固まってきたら、さらにに通して裏面を焼き、これをの衣がなくなるまで何回か繰り返す。
5. 5ふたをして1分間くらい焼いて魚に火を通す。
6. 6しめじ、しいたけは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
7. 7熱湯に塩・酒各少々を入れて、をサッとゆでる。ざるに上げてそのまま水けをきる。
8. 8【B】を合わせ、とあえる。汁けをきってから詰める。
9. 9ミニトマトはヘタを取る。フライパンにサラダ油少々を熱し、ミニトマトを加える。塩・こしょう各少々をふり、中火から強火で表面に焼き色がつくまでミニトマトをいためる。
10. 10米はといでざるに上げ、10分間くらいおく。グリンピースはサッと水でぬらし、塩小さじ1/2をまぶす。
11. 11炊飯器に米、昆布、グリンピース(塩ごと)、酒大さじ1、水カップ2を加えて炊く。