材料 (4人分)

  • ▼ 肉だんご
  • 　豚ひき肉 350g
  • 　酒 大さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2
  • 　こしょう 少々
  • 　卵 1個
  • 　片栗粉 大さじ2
  • 新玉ねぎ 2個
  • 合わせ調味料≪トマトケチャップ大さじ3　酒大さじ2　しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1　水大さじ3～4≫

作り方

  1. 1豚ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練り、卵、片栗粉を順に加えて混ぜ、約30分休ませます。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切って横に8mm～1cm幅に切り、長いところはさらに半分に切り、ほぐしておきます。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
  4. 4(1)のたねを16等分し、丸めて軽く押しつぶし、片栗粉を薄くまぶします。
  5. 5フライパンに油大さじ3を熱し、(4)を入れてカリッと焼き、とり出します。
  6. 6(5)のフライパンをふいて油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火で炒めます。透き通ってきたら合わせ調味料を加えて肉だんごを戻し、強火でとろみがつくまで混ぜながら煮つめます。
  7. 7仕上げにごま油小さじ1を加えてひと混ぜします。

ポイント

  • 豚ひき肉は混ぜる直前まで冷蔵庫に入れて冷たくしておきます。(やわらかい肉だんごにするコツ)
  • 肉だんごは丸くして真ん中を凹ませて形作り、焼いたときに中まで完全に火を通しておくこと。(触って弾力が出るくらいまで、5分位かかる)
  • 見た目の赤さよりもさっぱりとした味の甘酢あんです。