ちくわと貝割れ菜のおすまし

作り方

1. 1なべでだしを沸騰させ、細いせん切りにしたにんじんを入れる。
2. 2ちくわは横2〜3等分に切ってから縦半分に切り、せん切りにする。のにんじんがしんなりしたら、ちくわを加え、しょうゆ小さじ1/3、塩少々で味を調える。
3. 3卵白は菜ばしを垂直に立て、切るように溶きほぐして、に回し入れる。すぐ火を止めて、根元を切り落とした貝割れ菜を加える。