材料 (4人分)

  • 鶏ひき肉 150g
  • エリンギ 1パック
  • 生椎茸 1パック
  • 玉ねぎ (小)1個
  • にんにく 2かけ
  • トマト 1個
  • クミンシード 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1+1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 少々
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • きびごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1エリンギ、生椎茸、玉ねぎ、にんにくはそれぞれみじん切りにし、トマトは1cm角に切ります。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してクミンシードを入れ、パチパチとはじけてきたら、玉ねぎとにんにくを加えて色づくまで炒め、エリンギと生椎茸を加えて炒めます。油が不足したら適量を足し、鶏ひき肉を加えてよく炒めます。
  3. 3(2)にカレー粉、塩、こしょう、みりん、トマトを加えて強めの中火で炒め、トマトがくずれるくらいになったらしょうゆで味をととのえます。
  4. 4 きびごはんを盛り、(3)をかけます。

ポイント

  • 鶏ひき肉は脂身の少ないものを求めます。
  • 玉ねぎをじっくり炒めておくのが大切。3分ほどかけてうす茶色になるまでよく炒めておくと味がのっておいしくなります。
  • もちきびは軽く洗ってから米と合せます。
  • 半熟卵をのせて混ぜながらいただくとよりボリュームアップ!