材料 (4人分)

  • かじきまぐろ 3切れ(240g)
  • (塩小さじ1/2　こしょう少々)
  • 衣≪小麦粉適量　卵1個　スライスアーモンド1+1/2カップ≫
  • きゅうり 2本
  • セロリ 1本
  • ソース≪トマトケチャップ大さじ4　チリパウダー少々　しょうゆ小さじ1/2　万能ねぎの小口切り5本分　レモン汁少々≫

作り方

  1. 1かじきまぐろは食べやすい大きさのスティック状に切り、塩、こしょうをして15～20分おきます。
  2. 2ソースの材料を合わせてよく混ぜます。
  3. 3きゅうりは長めのスティック状に切り、セロリも筋をとって同様に切ります。
  4. 4スライスアーモンドは手で粗くもみ砕き、卵は溶きほぐします。
  5. 5かじきまぐろの水気を軽くふいて小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、スライスアーモンドをまぶします。
  6. 6揚げ油を170℃に熱し、(5)をきつね色にカラリと揚げ、油をきります。(3)のスティック野菜を添え、(2)のソースをつけて食べます。

ポイント

  • かじきは下味をした後、水気をよくふきます。
  • アーモンドは細かく砕きすぎないこと。
  • 衣の卵はダマにならないようによく溶いておきます。
  • 揚げ鍋は浅めのフライパンを使うと揚げやすい。
  • ソースの材料を合せて、万能ねぎがしんなりするまでおいておきます。
  • 揚げ上がりはきつね色の一歩手前でとりだし、余熱で色がつくようにします。