材料 (2人分)
- ロールいか200g
- 【下味】
- 塩少々
- 酒大さじ1
- 卵白1コ分
- オレンジ1/2コ
- ピーナツ大さじ3
- にんにく1かけ
- ピーナツ油大さじ2
- かたくり粉
- 塩
- しょうゆ
作り方
- 1いかは斜め格子に包丁目を入れ、1cm幅のそぎ切りにする。バットで【下味】をよくからめ、かたくり粉大さじ2をふり混ぜる。
- 2なべに湯を沸かしてのいかを入れ、サッとゆでてざるに上げ、器に盛る。
- 3オレンジは塩でよく表面をこすってから洗って水けをふき、おろし器で皮をすりおろしてのいかに適量ふりかける。
- 4ピーナツを密閉式の袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。
- 5にんにくを薄切りにする。フライパンにピーナツ油とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら、、塩小さじ1/3、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜ合わせ、1/2コ分のオレンジの絞り汁を加えて火から下ろし、のいかの周りにかける。