豚肉とあわ麩の揚げびたし

作り方

1. 1豚肉は食べやすい長さに切る。あわ麩は1.5cm幅に切る。水菜は5〜6cm長さに切る。
2. 2なべにだし、酒・みりん・薄口しょうゆ各大さじ2+1/2を合わせて煮立てておく。
3. 3揚げ油を中温(170℃)に熱し始める。豚肉とあわ麩にそれぞれかたくり粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。あわ麩をふっくらと膨らむまで揚げ、軽く油をきってのなべに入れる。続けて豚肉も揚げ、のなべに加える。
4. 4一煮立ちしたところで水菜を加え、水菜に火が通ったらしょうが汁を加える。