材料 (4人分)
- 豚薄切り肉50g
- 菜の花1/2ワ
- 【A】
- みそ大さじ3
- 砂糖大さじ2〜2+1/2
- 酢大さじ2
- だし小さじ2〜3
- 練りがらし小さじ1〜2
- 塩
作り方
- 1菜の花は、茎が太ければ根元に十文字に切り込みを入れ、塩を加えた熱湯でサッとゆでる。ゆで汁はそのままで菜の花をざるに上げ、うちわなどであおいで手早く冷まし、食べやすい長さに切る。
- 2のゆで汁で豚肉をサッとゆでてざるにとり、冷まして食べやすく切る。
- 3小なべに【A】のみそと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜながら火を通す。プツプツとしてきたら火を止めて酢を加え混ぜ、堅ければだしでトロトロするまでゆるめ、練りがらしを加えて冷ます。
- 4、をであえて器に盛る。