明太豆腐のサンラータン風

作り方

1. 1からし明太子は薄皮に切り目を入れ、中身をこそげ出す。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。豆腐は軽く水きりしておく。
2. 2なべに【A】を合わせて一煮立ちさせ、明太子をほぐし入れ、生しいたけも加えて火を通す。
3. 3豆腐を一口大にすくいながら加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
4. 4器に盛り、小口切りにした細ねぎをのせる。好みでラーユをかける。