材料 (4人分)

  • 大根 300g
  • 豚薄切り肉 150g
  • 【A】
  • 大さじ2強
  • 砂糖 小さじ1
  • 水 カップ1
  • 柚子の皮 少々
  • サラダ油
  • 酒

作り方

  1. 1大根は薄い輪切りにし、サラダ油大さじ1でサッといためてざるに上げる。豚肉に酒大さじ2をふりかけておく。
  2. 2なべに【A】の材料を合わせ、一煮立ちさせる。豚肉をはしの先でさばきながら煮、アクを取る。大根も加えて全体を混ぜ、落としぶたをして煮含める。器に盛り、柚子の皮の細切りをあしらう。