材料 (4人分)

  • かぶ 4個(300g)
  • カマンベールチーズ 1個(100g)
  • えび 200g
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 　ホワイトソース(缶詰) 1缶(285g)
  • 　牛乳 大さじ3
  • バター 大さじ1
  • パン粉 大さじ2

作り方

  1. 1かぶは皮をむいてくし形に切り、大きければ長さを半分に切ります。葉はやわらかいところを約40g摘み、ざく切りにします。
  2. 2フライパンに油大さじ1を熱してかぶを炒め、焼き色がついたら葉も加えてさっと炒め、塩、こしょうで調味します。
  3. 3えびは背ワタを除き、塩を多めに加えた熱湯でゆで、冷まして殻をむきます。
  4. 4カマンベールチーズは小さく刻みます。
  5. 5ホワイトソースに牛乳を加え、よく混ぜておきます。
  6. 6バターを薄くぬったグラタン皿に(2)～(4)を合わせて入れ、上に(5)のソースをかけ、バターを小さくちぎってところどころにのせ、パン粉をふります。
  7. 7200℃に熱したオーブンで15～20分焼き、表面に香ばしく焼き色をつけます。

ポイント

  • 下ごしらえはかぶの直炒めのみ。
  • 強火で表面に焼き色をつけておきます。
  • 意外と火の通りが早いので炒めすぎには注意します。 (ドロドロになってしまいます)
  • かぶの葉はビタミンAやカルシウムが豊富です。捨てずに一緒に炒めましょう。