材料 ((4人分))
- かつお(上身)500g
- 青ネギ6本
- 卵黄4個
- ワサビ適量
- 米3カップ
- ☆とろろ(A)
- 長イモ400g
- 卵白1個分
- ☆漬けしょうゆ(B)
- 煮切り酒1/2カップ
- 煮切りみりん大さじ2
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1米は洗って炊飯器で炊く。
- 2カツオは、塊のまま皮目を下に焼網に乗せ、強火で表面だけを焼き、5mm厚さに切る。
- 3漬けしょうゆBを合わせ、(1)のカツオを入れ、5分間漬ける。
- 4とろろAの長イモはすりおろし、卵白をよく溶いて混ぜ合わせる。
- 5青ネギは小口切りにし、フキンに包んで水の中でももむようにして洗い、水気を切る。
- 6(3)のカツオを取り出し、残った漬けしょうゆにおろしワサビを混ぜる。
- 7丼に(1)の炊きたてのご飯をよそい、(6)の漬けしょうゆを適量かけ、カツオを盛り、(4)のとろろをかけ、(5)の青ネギを散らし、真中に卵黄を乗せる。