鶏だんごと水菜の卵とじ

作り方

1. 1かまぼこは1cm厚さに切り、2〜3等分にする。水菜は3cm長さに切る。しいたけは軸を取り、約1.5cm角のさいの目に切る。
2. 2なべに水カップ3+1/3、昆布を入れて、強火にかけて煮立たせる。
3. 3ボウルに【鶏だんご】の材料を入れてよく混ぜ合わせる。のしいたけを加えてさらに混ぜる。
4. 4が煮立ったら昆布を取り出して、軽くアクを取る。をスプーンなどで直径約4cmのだんご状にまとめて加える。
5. 5【鶏だんご】が浮き上がってきたらアクを取り、【A】の調味料を加えて味をつける。
6. 6のかまぼこを加えて、1分間ほど煮たら、水菜も加えて火を通す。
7. 7なべが再び煮立ったら卵を溶きほぐし、なべに回し入れる。火を止めて器に盛りつけ、七味とうがらしをふる。