材料 ((4人分))
- 銀ダラ(1切れ100g)4切れ
- タケノコ(ゆでたもの)1本(200g)
- 菜の花50g
- 長ネギ1本
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- だし2カップ
- 白ミソ50g
- コチュジャン15g
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ショウガ汁大さじ1
作り方
- 1銀ダラは、薄く塩をして30分おく。
- 2タケノコは根元の部分を3mm厚さの半月切り、穂先は縦に3mm厚さに切る。長ネギは針切りにし、水にさらす。
- 3熱湯に塩を加えて菜の花をゆがき、水に落として水気を切る。
- 4煮汁Aのだし、白ミソ、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、ショウガ汁を混ぜ合わせる。
- 5(1)の銀ダラを水洗いして水気をふき取り、油を熱したフライパンに皮目から入れて、両面に焼き色をつけ、(4)の煮汁、(2)のタケノコを入れ、煮汁をかけながら、半量になるまで弱火で煮る。
- 6(5)に(3)の菜の花を加えて温める。
- 7(6)を器に盛り、(2)の長ネギの水気を切って、上に乗せる。