肉みそ

作り方

1. 1中華なべをよく熱し、サラダ油少々をなじませたら、豚ひき肉をいためる。
2. 2みじん切りにしたにんにくとしょうがを加え、いためる。
3. 3ドウバンジァンを加え、よくなじませる。
4. 4砂糖を加えていため、砂糖が溶けたらみそを入れ、全体がなじむまでいためる。
5. 5水カップ3を少しずつ加え、を溶きのばす。
6. 6塩小さじ1、バルサミコ酢を加え、ざっと混ぜたら、弱火にする。表面に泡が常にプツプツ立っている状態にして、なべ底が焦げつかないように時々全体を混ぜながら、1時間〜1時間30分煮詰める。水分がとび、みそのような堅さになったら火を止め、保存容器に移す。