作り方

1. 1白子は薄い酢水で洗って水気をきり、ハサミで4つに切ります。
2. 2しし唐辛子はヘタを切りとります。
3. 3たれの材料を合わせ、白子を約1時間つけ込みます。途中で2～3回返して味をムラなくしみ込ませます。
4. 4グリルにアルミ箔を敷き、白子の汁気をきって並べます。しし唐辛子もたれにくぐらせ、白子のまわりに並べ、一緒に焼きます。しし唐辛子は焼けたら途中でとり出します。
5. 5残ったたれはこして小鍋に入れ、少し煮つめて照りを出します。
6. 6白子がこんがり色づいたら、上面に(5)のたれをハケでぬり、30秒ほど焼きます。これを2～3回くり返し、照りよく焼き上げます。
7. 7器に白子を盛って柚子の皮のみじん切りを散らし、しし唐辛子を添えます。