材料 (4人分)
- かぶ4コ
- えび200g
- みつば1/3ワ
- しょうが1かけ
- だしカップ4
- 【A】
- みりん大さじ4+2/3
- 薄口しょうゆ大さじ1+1/3
- 塩小さじ2/3
- 塩
- 酒
- かたくり粉
作り方
- 1かぶは茎を2cmほど残して切り落とし、茎の間を流水で洗い、皮を厚めにむいて四つ割りにする。
- 2えびは殻をむいて背ワタを取り、包丁で1cm幅に切る。サッと洗って水けをふき、塩小さじ1/3、酒大さじ2をふりかけて下味をつける。
- 3みつばは2cm長さに切る。
- 4なべにだしとのかぶを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約5分間煮、【A】を加えてさらに約5分間煮る。
- 5のかぶが柔らかくなったらのえびを加えてサッと火を通し、色が変わったらかたくり粉大さじ1+1/2を水大さじ3で溶いて加え、とろみをつける。
- 6仕上げにみつばとしょうがを加えてサッと一混ぜし、器に盛る。