材料 (4人分)

  • パイ生地 (27cm×27cm) 2枚(600g)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • ☆詰め物(A)
  • 合びき肉 300g
  • タマネギ 300g
  • ニンニク 1片
  • 小麦粉 大さじ2
  • ナツメグ 適量
  • 牛乳 3/4カップ
  • プラム(種無し) 6個
  • ピスタチオ(むきみ) 50g
  • ☆つや出し用卵(B)
  • 卵 1個
  • 塩 一つまみ

作り方

  1. 1詰め物Aのタマネギは粗みじん切り、ニンニクは芽を取り除いてみじん切り、プラムは3つに切る。
  2. 2フライパンにバターを熱し、(1)のニンニク、タマネギを入れ、塩少々を加えて、こがさないよう弱火で15分ぐらい時間をかけて炒め、詰め物Aの合びき肉を加えて炒め、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。
  3. 3(2)に小麦粉をふり入れてさらに炒め、牛乳を加えて煮詰め、(1)のプラム、ピスチタオを加えて冷ます。
  4. 4つや出し用卵Bの卵をよく溶きほぐし、塩を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5パイ生地は2枚とも2mm厚さに伸ばし、1枚をオーブンプレートの上に置き、直径16cmの円形の型を乗せて印をつけ、その中に収まるよう(3)の詰め物を広げ、その周りのパイ生地に(4)のつや出し用卵を塗り、もう1枚のパイ生地を下の生地とクロスするように乗せ、空気を抜きながら詰め物の周りをしっかり押さえる。
  6. 6(5)に23cmの円形の型を当て、外側を切って取り除く。
  7. 7(6)のパイ生地の縁が8枚の花びらになるように切り、冷蔵庫で30分休ませる。
  8. 8(7)に(4)のつや出し用卵を塗り、ナイフで筋模様をつけ、表面に空気抜きの穴を数ケ所空ける。
  9. 9220度に暖めておいたオーブンで約40分、きれいな焼き色がつくまで焼く。
  10. 10焼きあがれば、ハート型になるように切り分け、器に盛る。

ポイント