材料 (4人分)

  • スパゲッティーニ(1.4mm) 280g
  • ヒイカ 250g
  • ハマグリ 12個
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 青ネギ 3本
  • ニンニク 1片
  • タカノツメ 1本
  • ヴァージンオイル 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1熱湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
  2. 2ヒイカは目と軟骨を取り、青ネギは5mm幅に斜めに切る。
  3. 3ニンニクは芽を取ってみじん切り、タカノツメは種を取る。
  4. 4フライパンにオリーブ油、(3)のニンニク、タカノツメをいれて弱火で炒め、香りが出たら、砂だししたハマグリ、白ワインを加えて蓋をし、ワイン蒸しする。
  5. 5(4)のハマグリの口を開いたら、(2)のヒイカを加え、さっと火を通し、スパゲッティーニ、青ネギを加え、ヴァージンオイル、塩、コショウで味を調える。

ポイント