材料 (4人分)

  • 白いんげん 300g
  • ベーコン 2枚
  • ※あれば生ハムの切れ端1枚を2～3つに切って使う。
  • にんにく 2かけ
  • セージの葉(生) 4～5枚
  • バージンオリーブ油 大さじ4
  • 塩 少々

作り方

  1. 1豆は一晩水にひたします(直に煮るタイプもあるので表示に従う)。
  2. 2煮込み鍋に豆と、豆から5～6cm高さまで水を入れ、ベーコン、にんにく、セージ、オリーブ油を加え、強火にかけます。煮立ったら火を弱め、豆が充分にやわらかくなるまでじっくりと煮、塩で調味します。途中、水が足りなくなったらそのつど足して、豆が顔を出さないようにします。
  3. 3スープがおいしいので一緒に器に盛り、好みで香りのよいバージンオリーブ油をかけます。

ポイント

  • いんげん豆には一晩つけてから煮るもの、直に煮るタイプとあるので、袋の表示に従って使います。
  • 材料を鍋に入れて火にかけて1～2時間じっくり煮ましょう。