レピレピ

キャベツとアンチョビのスパゲッティ

材料 (2人分)

  • キャベツ200g
  • アンチョビペースト10〜12g
  • パスタ100g
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし1/2本
  • オリーブ油

作り方

  1. 1フライパンに、みじん切りにしたにんにくと赤とうがらし、オリーブ油大さじ2〜3を入れ、火にかける。黄金色になるまで、弱火でゆっくりいためる。
  2. 2火を止めるか、ごく弱火にして、アンチョビペーストを加える。菜ばしやへらで全体に溶きのばしたら、ソースが完成。
  3. 3大きめのなべにたっぷりの湯を沸かし、塩一つかみを加える。
  4. 4パスタを入れる。ゆで上がりにむらがでないように、全量を一度に湯の中へ。
  5. 5パスタをゆでている間にキャベツの準備をする。芯を取り、外側の緑色の3〜5枚は一口大より少し大きめに切り、芯近くの白い部分は手でほぐしておく。
  6. 6パスタのゆで上がり時間の約1分30秒前に、をのなべに入れて、パスタとキャベツを一緒にゆでる。
  7. 7ゆで上がりの時間が近くなったら、パスタを1本取り出し、指で切って弾力を確かめ、食べて堅さをみる。パスタの袋に書いてあるゆで時間はあくまで目安と考え、自分で食べてみて、ちょうどよいゆで上がりを知ることが大切。
  8. 8パスタとキャベツを一度にざるにあける。
  9. 9なべにを戻し、のソースをあえて、オリーブ油20mlを回しかけ、手早くなじませる。
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