材料 (4人分)

  • カリフラワー 1個(正味400g)
  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • にんじん 1本
  • スイートコーン(クリーム) 1缶(230g)
  • しょうが 1かけ
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 大さじ1
  • スープ(スープの素1個を熱湯で溶く) 1+1/2カップ
  • ナツメッグ 少々
  • 牛乳 1カップ

作り方

  1. 1カリフラワーは小房に分けます。
  2. 2鶏肉は筋切りをし、一口大に切ります。
  3. 3にんじんは1cm厚さの輪切りにして面とりをし、しょうがはみじん切りにします。
  4. 4鍋に油大さじ2を熱してしょうがとクミンシードを入れ、クミンシードがパチパチとはじけてきたら鶏肉を加え、塩、こしょうをして炒めます。鶏肉の色が変わったらカリフラワーとにんじんを加えて軽く炒め、小麦粉をふり入れて粉っぽさがなくなるまで炒めます。
  5. 5(4)にスープを加えて鍋底をこそげるようにして混ぜ、ナツメッグを加え、ふたをして弱めの中火にし、約7分煮ます。
  6. 6(5)にスイートコーンと牛乳を加えてなめらかに混ぜます。フツフツと煮立ってきたら弱火にして2～3分煮、塩、こしょうで味をととのえます。
  7. 7器に盛り、あればセルフィーユを飾ります。

ポイント

  • カリフラワーは煮上がりまで形が残るように大き目の房に切り、鶏肉も同様に切ります。
  • 全体を白く仕上げる煮ものです、鶏肉はあまり色づけないように炒めます。
  • カリフラワーやにんじんがやわらかくなってから、クリームコーンと牛乳を加えます。
  • 牛乳を長く煮立てると分離してしまいます。