材料 (4人分)
- カリフラワー1/2コ
- ブロッコリ1コ
- 生しいたけ1枚
- エシャロット2本
- ピーマン1コ
- ピーマン1/2コ
- ピーマン1/2コ
- 大さじ2
- 鶏ガラスープ大さじ1
- サラダ油
- 酒
- しょうゆ
- ごま油
- こしょう
- 塩
作り方
- 1中華なべをよく熱し、サラダ油をなじませたら、サラダ油小さじ2で、粗みじん切りにしたしいたけとエシャロットをざっといためる。5mm角に切ったピーマンを加え、いため合わせる。
- 2「」を加え、酒・しょうゆ各小さじ1、鶏ガラスープで全体を溶きのばす。
- 3ごま油小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮詰めてピーマンのうまみを出す。
- 4最後に5mm角に切った赤・黄ピーマンを加え、火を通す。
- 5別なべにたっぷりの湯を沸かし、塩一つまみを加え、カリフラワーとブロッコリをゆでる(ここで鶏ガラスープの素小さじ2も加えてゆでると、野菜がおいしくなる)。
- 6を器に盛り、をかける。