レピレピ

紙ふうせん風ミネストローネ

材料 (4人分)

  • にんじん1/2本
  • かぶ2コ
  • じゃがいも2コ
  • たまねぎ1/2コ
  • ベーコン2枚
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • 白花豆カップ1
  • 【そばがき】
  • そば粉40g
  • 薄力粉20g
  • カップ1/3
  • 固形チキンスープの素2コ
  • 粉チーズ適宜
  • パセリの葉適宜
  • サラダ油
  • こしょう

作り方

  1. 1にんじん、かぶはそれぞれ5mm厚さのいちょう切りにする。じゃがいもは縦4等分に切り、5mm厚さに切る。たまねぎは1cm角に切る。ベーコンは1cm角に切る。
  2. 2なべにサラダ油少々を熱し、のベーコンと野菜を加えてサッといためる。水カップ4とスープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。途中、アクが出たら取り除く。
  3. 3ボウルにそば粉、薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
  4. 4にトマトの水煮を汁ごとくずしながら加え、白花豆を加えて塩・こしょう各少々で味を調える。
  5. 5スプーン二つを使って、一方のスプーンでの【そばがき】をすくい、もう片方のスプーンでこそげ落とすようにしてに加える。スープを煮立たせて3分間ほど煮、【そばがき】に火を通す。
  6. 6器に盛り、粉チーズと刻んだパセリの葉を散らす。
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