材料 (2人分)

  • 卵 1コ
  • だし カップ1
  • 【A】
  • 塩 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1
  • 薄口しょうゆ 小さじ1
  • えび 2匹
  • うなぎのかば焼き 1/2くし
  • 生しいたけ 2枚
  • かまぼこ 4枚
  • ほうれんそう 2〜3株
  • ゆでうどん 1玉
  • 柚子の皮 少々
  • 薄口しょうゆ
  • 酒

作り方

  1. 1えびは背ワタを除き、尾と手前一節を残して殻をむく。うなぎのかば焼きは一口大に切る。生しいたけは軸を取り、そぎ切りにする。ほうれんそうは熱湯でサッと色よくゆでて冷水にとり、水けを絞る。薄口しょうゆ少々をふりかけて汁けをきり、3〜4cm幅に切る。
  2. 2ボウルにうどんを入れ、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1をふりかけ、全体にまぶしつける。
  3. 3卵をボウルに溶きほぐす。だしに【A】の調味料を加えて混ぜ、さらに卵液に加えて混ぜ、こし器を通してこす。
  4. 4耐熱性の茶碗に、、かまぼこを入れてを注ぎ、茶碗蒸しの要領で8〜10分間蒸す。柚子の皮をのせる。