材料 (4人分)

  • 五穀米 1カップ
  • タマネギ 50g
  • 白ワイン 1/4カップ
  • ブイヨン 2〜3カップ
  • バター 20g
  • 牛フィレ肉(1枚60g) 4枚
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量
  • ☆仕上げ用(A)
  • パルメザンチーズ 30g
  • ヴァージンオイル 適量
  • バター 10g

作り方

  1. 1タマネギはみじん切り、仕上げ用Aのパルメザンチーズはすりおろす。
  2. 2鍋にバターを溶かし、(1)のタマネギを炒め、しんなりしたら、五穀米を加えて、米が熱くなるまで炒める。 　
  3. 3(2)に白ワインを加えて煮詰め、五穀米がひたひたにかぶるくらいまで熱いブイヨンを注ぎ、約30分、熱いブイヨンを足しながら煮る。
  4. 4フライパンにオリーブ油とバターを熱し、塩、コショウをした牛フィレ肉を焼き、斜め1cm幅に切る。
  5. 5(3)に塩、コショウで味を調え、仕上げ用Aのバター、(1)のパルメザンチーズ、ヴァージンオイルをふる。

ポイント