中華丼

作り方

1. 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、しょうが汁、片栗粉を順にもみ込みます。
2. 2むきえびは背開きにして背ワタを除き、酒、しょうが汁、片栗粉をもみ込みます。
3. 3白菜は縦半分に切り、葉元は一口大のそぎ切りにし、葉先はざく切りにします。
4. 4にんじんは短冊切りにし、干し椎茸は軸を除いて2～3つのそぎ切りにします。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉とむきえびを順に炒めてとり出します。
6. 6(5)の中華鍋に油大さじ2を足し、白菜の葉元、にんじん、干し椎茸を順に入れて白菜に焼き色をつけるように炒め、葉先を加えてさっと炒めます。
7. 7(6)に(5)の豚肉とむきえびを戻し、熱いスープを注ぎ入れ、酒、砂糖、塩、しょうゆで調味し、ひと煮立ちさせます。片栗粉大さじ2+1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、酢を加えます。
8. 8ごはんを盛り、(7)をかけます。