材料 (4人分)

  • ■スパゲティのパン粉ソース
  • スパゲティ 400g
  • パン粉 1カップ
  • ▼ソース
  • 　バージンオリーブ油 1/2カップ
  • 　にんにく(みじん切り) 1かけ
  • 　アンチョビーフィレー 6枚
  • 　オレガノ(ドライ) 小さじ1/2
  • 黒オリーブ 15粒
  • ●塩、バージンオリーブ油
  • ■赤ピーマンのローストマリネ
  • ジャンボピーマン(赤) 2個
  • 塩、こしょう 各少々
  • オレガノ(ドライ) 少々
  • 米酢 少々
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1スパゲティのパン粉ソース
  2. 2赤ピーマンのローストマリネ

ポイント

  • このパスタ…チーズが買えない!ってときのパスタとも云われているそうです。(いわゆる貧乏パスタ)
  • パン粉は色づくまで空炒りしておくこと。ソースのにんにくは焦がさないように炒めます。
  • もう一品、赤ピーマンのマリネの赤ピーマンは網で焼いてから皮をむきますが、このとき決して水にはとらないこと。ピーマンのうまみが逃げてしまいます。