レピレピ

たらのちり蒸し

材料 (2人分)

  • 生だら2切れ
  • しめじ1/2パック
  • 豆腐1/2丁
  • 春菊3〜4株
  • 昆布1枚
  • だしカップ1
  • 【A】
  • 小さじ1
  • みりん小さじ1
  • 薄口しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/4
  • すだち適宜

作り方

  1. 1たらは食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせて手早く冷水にとり(霜降りという)、水けをふく。
  2. 2昆布は堅く絞ったぬれぶきんで汚れをふく。しめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は水けをきって4等分する。春菊は茎の堅い部分を折って取り除く。
  3. 3耐熱性の器に昆布を敷いてのたらを並べ、しめじ、豆腐も入れる。
  4. 4なべにだしを入れて温め、【A】の調味料を加えて煮立て、に注ぐ。
  5. 5なべに深さ1〜1.5cmまで水を入れてを入れ、なべのふたをして強火にかける。沸騰したらすぐに中火にし、5〜6分間たらに火が通るまで蒸す。いったんふたを開けて春菊を加え、さらに1分間蒸す。
  6. 6すだちを半分に切って添え、絞りながら食べる。
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