材料 (2人分)
- 生だら2切れ
- しめじ1/2パック
- 豆腐1/2丁
- 春菊3〜4株
- 昆布1枚
- だしカップ1
- 【A】
- 酒小さじ1
- みりん小さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- すだち適宜
作り方
- 1たらは食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせて手早く冷水にとり(霜降りという)、水けをふく。
- 2昆布は堅く絞ったぬれぶきんで汚れをふく。しめじは石づきを除いて小房に分ける。豆腐は水けをきって4等分する。春菊は茎の堅い部分を折って取り除く。
- 3耐熱性の器に昆布を敷いてのたらを並べ、しめじ、豆腐も入れる。
- 4なべにだしを入れて温め、【A】の調味料を加えて煮立て、に注ぐ。
- 5なべに深さ1〜1.5cmまで水を入れてを入れ、なべのふたをして強火にかける。沸騰したらすぐに中火にし、5〜6分間たらに火が通るまで蒸す。いったんふたを開けて春菊を加え、さらに1分間蒸す。
- 6すだちを半分に切って添え、絞りながら食べる。