材料 (2人分)

  • たたみいわし 2枚
  • 細ねぎ 8本分
  • ベーコン 3枚
  • ゆでうどん 2玉
  • 紹興酒 大さじ2
  • 紅しょうが 適宜
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩

作り方

  1. 1細ねぎの青い部分を小口切りにし、ベーコンは8mm幅に切る。
  2. 2中華なべを熱し、サラダ油大さじ2を入れる。
  3. 3たたみいわしを1枚ずつ、にくぐらせ、軽く両面を焼いて取り出す。
  4. 4のなべにのベーコンを入れていため、脂が出てきたらうどんを入れる。
  5. 5に紹興酒を加え、あおりがらいため、しょうゆ大さじ1をなべ肌から加えて、塩少々で味を調える。
  6. 6の細ねぎを加え、サッと混ぜ、皿に盛る。紅しょうがと割ったをうどんの上に盛る。