材料 (2人分)
- 豆腐1/2丁(150g)
- こんにゃく1/3枚
- 大根100g
- にんじん50g
- ねぎ1/3〜1/2本
- ごぼう50g
- だしカップ3〜3+1/2
- 粉ざんしょう少々
- ごま油
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/3
- しょうゆ大さじ1
作り方
- 1豆腐は乾いたふきんまたは紙タオルなどに包み、おもしをのせて約30分間おいて水けをきり、ふきんごと手でつかんでくずす。
- 2こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯で2〜3分間ゆでてざるに上げる。
- 3大根とにんじんは乱切りにする。ねぎは1cm幅に切る。
- 4ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、大根より少し小さめの乱切りにして水にさらし、2〜3回水を取り替える。
- 5なべにごま油大さじ1+1/2を熱し、、の大根とにんじん、を加えていため、も加えてサッといためる。
- 6だしを加え、煮立ったら火を弱め、7〜8分間煮て酒大さじ2と塩小さじ1/3を加える。さらに4〜5分間煮て野菜が柔らかくなったらしょうゆ大さじ1を加える。
- 7ねぎを加えてサッと一煮立ちさせ、ごま油大さじ1/2をたらして香りをつけて火を止める。器に盛り、粉ざんしょうをふる。